Серпень 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
« Чер    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  

Харчування дітей

Харчування дітей

Обєм і середня маса блюд

Обєм і середня маса блюд
для дітей до 3-х
років та від 3-х до 6 років

Харчування дітей

Ясла

Садові

С н і д а н о к

Каша або овочеве блюдо

Кава, чай

180 гр.

180 гр.

200 гр.

200 гр.

О б і д

Салат

Супи, бульйони, борщі

М’ясна котлета

Гарнір

Компот

Кисіль

50 гр.

200 гр.

60 гр.

100 гр.

180 гр.

150 гр.

60гр

250 гр.

80 гр.

120 гр.

200 гр.

180 гр.

В е ч е р я

Овочеве блюдо, каша

Молоко

Кондитерські вироби

180 гр.

120 гр.

15 гр.

200 гр.

150 гр.

15 гр.

p align=”center”

Тривалість термічної обробки продуктів

Тривалість термічної обробки продуктів

 
(Відповідно до додатка 16 до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої спільним наказом МОН України та МОЗ України
від 17 квітня 2006 р. № 298/227)
 
Продукти
Вид обробки
Тривалість теплової обробки (год., хв.)
Яловичина (шматки)
Варіння, тушкування
2–2,5 год.
Риба (шматки)
Варіння
5–10 хв.
Вироби із січеного м’яса і риби
Смаження і тушкування до готовності
20 хв.
Печінка
Смаження і тушкування
15–20 хв.
Сосиски, ковбаса варена (розділена на порції)
Варіння
3–5 хв.
Кури молоді,
старі
Варіння
50–60 хв.
Варіння
3–4 год.
Риба (шматки)
Смаження і тушкування
20 хв.
Картопля очищена
Смаження
15–20 хв.
Буряк, нарізаний соломкою
Припускання
15–20 хв.
Морква, нарізана соломкою
Припускання
15–20 хв.
Капуста шаткована
Тушкування
1,5 год.
Картопля очищена (ціла)
Варіння
30 хв.
Картопля, нарізана кубиками
Варіння
20 хв.
Буряк неочищений
Варіння
1,5 год.
Морква неочищена
Варіння
25 хв.
Капуста білокачанна
Варіння
10–12 хв.
Шпинат
Варіння
8–10 хв.
Щавель
Варіння
5–7 хв.
Ревінь
Варіння
5–10 хв.
Гарбуз, кабачки нарізані
Припускання
15–20 хв.
Консерви — м’ясні, рибні
Довести до кипіння
1–2 хв.

 

Норми харчування у дошкільних навчальних закладах

НОРМИ 

харчування у дошкільних навчальних закладах (крім санаторних)
для дітей старше одного року

 Харчування дітей

(Відповідно до додатка 2 до Постанови Кабінету Міністрів України «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» від 22 листопада 2004 р. № 1591)

(денна норма на одну дитину, г)

Найменування продукту
Вікова група (років)
від 1 до 3
від 3 до 6 (7)
Кількість приймання їжі
3
4
3
4
Хліб житній
20
30
40
60
Хліб пшеничний
55
80
80
120
Борошно пшеничне
15
20
25
32
Крохмаль
3
3
4
4
Крупи, бобові, макаронні вироби
30
40
45
50
Картопля
130
150
190
220
Овочі різні
180
210
230
260
Фрукти свіжі, цитрусові
45
90
100
100
Соки
50
50
70
100
Фрукти сушені
10
10
10
10
Кондитерські вироби
5
15
15
20
Цукор
35
40
45
50
Мед, медопродукти
1
1
2
2
Масло вершкове
12
19
21
25
Олія
6
9
9
15
Сало
1
1
2
2
Яйця, шт.
1/4
1/2
1/2
1/2
Молоко, кисломолочні продукти
350
450
400
500
Сир кисломолочний
35
40
45
50
Сир твердий
3
3
5
5
Сметана
5
10
10
15
М’ясо, м’ясопродукти
60
85
100
110
Риба, рибопродукти
20
25
45
50
Кава злакова, цикорій
1
1
4
4
Какао
1
1
2
2
Чай
0,2
0,2
0,2
0,2
Сіль, сіль йодована
2
2
5
8
Дріжджі
1
1
1
1,5
Лавровий лист
0,05
0,05
0,1
0,1
Сухарі панірувальні
2
3
2
3
Томатна паста
2
3
2
3
Ванільний цукор
0,1
0,1
0,1
0,1
Кислота лимонна
0,1
0,1
0,1
0,1
Хімічний склад:
 
 
 
 
Білки
46,6
60,6
68,1
81,5
у тому числі тваринні
29,1
37,5
48,4
48,5
Жири
45,6
63,5
71,7
86,5
у тому числі рослинні
8,4
12,3
12,7
17,8
Вуглеводи
167,6
229,3
239,2
298,8
Енергоцінність, ккал
1267,2
1731,2
1874,8
2299,4
Примітки. 1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми ± 5%, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, — кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби — 50 г на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (50 х 5) : 3 = 250 : 3 = 83 г.
2. У літній оздоровчий період (90 днів) витрати на харчування збільшуються на 10% для придбання свіжих овочів і фруктів.

Норми заміни продуктів за енергоцінністю

НОРМИ
заміни продуктів за енергоцінністю

(Відповідно до додатка 8 до Постанови Кабінету Міністрів України «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах» від 22 листопада 2004 р. № 1591)

 
Продукт, вага
Продукт-замінник
Вага, г
Яловичина, 1
(25% відходів)
Кролятина
0,97
Баранина
0,93
Птиця (тушки, стегенця)
0,77
Свинина (нежирна)
0,54
Ковбаса варена (сосиски, сардельки)
0,57
Риба (минтай, 23% відходів)
2,6
Серце яловиче
1,77
Сир кисломолочний напівжирний
0,9
Яйце куряче
1,02 (1/5 шт.)
Консерви «Яловичина тушкована»
0,6
Консерви «Сніданок туриста»
0,8
Молоко, 1
Молоко сухе
0,11
Молоко згущене стерилізоване
0,37
Молоко згущене з цукром
0,16
Вершки згущені з цукром
0,14
Вершки сухі
0,09
Сир кисломолочний напівжирний
0,33
Сир твердий
0,15
Кисломолочні продукти (кефір, наріне, лактинум, ацидофільне молоко тощо)
0,79
Сир кисломолочний напівжирний, 1
М’ясо (яловичина)
1,11
Риба (минтай, 23% відходів)
2,89
Сир твердий
0,45
Яйце куряче, 1
Сир кисломолочний напівжирний
0,87
М’ясо (яловичина)
0,98
Риба (минтай, 23% відходів)
2,53
Молоко
2,64
Яєчний порошок
0,26
Сир твердий
0,38
Риба, 1
(23% відходів) 
М’ясо (яловичина)
0,39
Птиця (тушки, стегенця)
0,3
Консерви рибні натуральні
0,56
Сир
0,35
Яйце куряче
0,39
Картопля, 1
(30% відходів)
Капуста білокачанна
1
Капуста цвітна
0,74
Пюре картопляне сухе
0,25
Квасоля, горох свіжі
0,52
Квасоля, горох сухі
0,07
Бобові (зерно), 1
Квасоля, горох свіжі
4,25
Квасоля спаржева свіжа
7,4
Кукурудза консервована
4,94
Горошок зелений консервований
8,19
Квасоля консервована
8,19
Соєві продукти сухі або паста соєва
0,87 або 1
Томати свіжі, 1
Томати консервовані
1,04
Томатний сік
1,14
Буряк столовий свіжий, 1 
Буряк консервований
1,08
Капуста свіжа, 1 
Капуста морська
1
Капуста салатна
1
Салат
1
Капуста цвітна
1
Морква столова свіжа, 1
Морква консервована
1,04
Яблука свіжі, 1
Яблука консервовані
0,41
Сік яблучний
0,92
Яблука сушені
0,18
Сливи сушені
0,16
Абрикоси сушені
0,17
Родзинки
0,15
Сік виноградний
0,65
Сік сливовий
0,53
Масло вершкове, 1
Олія (соняшникова, кукурудзяна)
0,74
Хліб пшеничний, 1
Крупи пшеничні
0,73
Хліб житній
1,13
Хлібці пшеничні, житні
0,94
Сухарі пшеничні
0,75
Печиво галетне
0,25
Томатна паста, 1
Томатне пюре
0,66
Томатний соус
0,66
Томатний сік
3,42
Томати свіжі
2,95
Олія соняшникова, 1
Олія кукурудзяна
1
Олія соєва
1
Цукор, 1
Мед
1,25
Кондитерські вироби, 1
Мед, медопродукти
1

Примітка. У разі надходження продовольчої сировини (продуктів харчування), у якій питома вага відходів перевищує стандартну, здійснюється контрольне кулінарне оброблення, під час якого встановлюється фактична кількість відходів. Результати оброблення засвідчуються актом за підписом трьох осіб, який затверджується керівником закладу.

Яка їжа корисна?

Яка їжа корисна?

 

 Що у нас в меню?SAM_1033111

Дошкільнята можуть їсти те, що їдять інші члени сім’ї. Сім’я повинна харчуватися різноманітними здоровими продуктами в помірних кількостях. Залежно від свого віку, енергетичні потреби активного дошкільника перевищують потреби деяких дорослих жінок. Хоча немає необхідності обмежувати калорії, які споживає підліток, важливо, все-таки їх контролювати. План харчування дитини повинен складатися в основному із здорових продуктів харчування, таких як нежирне м’ясо, морепродукти, яйця і бобові; цілісного зерна, як, наприклад, хліби з борошна грубого помелу і різних каш, принаймні, двох порцій молочних продуктів в день, а також свіжих або злегка оброблених фруктів і овочів. Не тримайте удома такі небажані продукти харчування, як печиво і цукерки, щоб не спокушати дітей. Але не перестарайтеся. Дітей особливо активно притягують заборонені продукти харчування.

Визначите час для їжі

Спільна трапеза сприяє розвитку манер поведінки за столом, а також розвитку мови і спілкування. Мінімізуючи відволікаючі чинники, наприклад, вимикаючи телевізор і включаючи автовідповідач, ви показуєте дитині, що їжа – це час для насолоди здоровими і корисними стравами, а також підтримки конструктивних стосунків.

Станьте прикладом для дитини

Хочете, щоб ваша дитина почала їсти печену картоплю замість картоплі фрі, і віддавала перевагу молокопродуктам над солодкими напоями? Тоді ви повинні теж це їсти. Дослідження показують, що діти наслідують звички харчування своїх батьків, починаючи з ранніх років. Малюки люблять наслідувати дорослих, і вони імітуватимуть ваші звички – хороші вони чи погані. Отримуйте вигоду з природної цікавості підлітка, подаючи на стіл здоровішу їжу. Швидше за все дитина їстиме те ж, що і ви, а також ви зможете урізноманітнити його їжу, майже не викликаючи підозр.

Заохочення здорової ваги

Пошана до здатності дошкільника вирішувати, скільки і коли їсти, має центральне значення. Дослідження показують, що діти цілком здатні самостійно регулювати кількість їжі, яку їдять. Коли дослідники давали дошкільнятам подвійну порцію макаронів і сир, діти їли більше. Але коли дослідники поклали подвійну порцію у велику миску і дозволили дітям самостійно набирати собі страву, діти набирали достатню кількість їжі для їх віку: приблизно 1/2 тарілки – для 3-річних і 3/4 тарілки – для 4-5-річних дітей.

Пропонуйте дитині нові страви

Діти дошкільного віку можуть бути вередливими їдцями. Вони можуть їсти одні і ті ж продукти харчування протягом декількох тижнів, незважаючи на ваші спроби урізноманітити їхній раціон харчування. Експерти рекомендують рідше готувати укорінені харчові переваги дитини, продовжуючи пропонувати йому різноманітні рішення. Більшість дітей, зрештою, принаймні, почнуть пробувати інші продукти, які ви пропонуєте. Стурбованість тим, що дитина продовжує їсти обмежену кількість продуктів, є нормальним явищем.